Hamburské vepřové kotlety přelité vynikající omáčkou skvěle zapadají do tradiční české kuchyně. Recept ocení především milovníci houskových knedlíků a hustých smetanových omáček.
| 1) 500 g vepřových kotlet bez kosti | 9) 2 lžíce hladké mouky |
| 2) 100 g šunkového salámu | 10) 1 lžíce citrónové šťávy |
| 3) mrkev | 11) 4 kuličky nového koření |
| 4) petržel | 12) 20 kuliček celého pepře |
| 5) celer | 13) bobkový list |
| 6) cibule | 14) tymián |
| 7) sterilované okurky | 15) 1 lžička polotučné hořčice |
| 8) 3 lžíce zakysané smetany |
Jak si připravíme
hamburské kotlety?
Vepřové kotlety po obou stranách lehce naklepeme, osolíme a
opepříme. Kořenovou zeleninu a cibuli očistíme a nakrájíme - cibuli na kolečka,
mrkev, petržel a celer na kostičky. Sterilované okurky nakrájíme na kolečka a
salám na kostičky. Když je vše připraveno, rozpálíme si na pánvi olej a na něm
zprudka osmahneme kotlety po obou stranách, aby se maso zatáhlo. Po té kotlety
z pánve vyjmeme a na místo nich na ní orestujeme i salám, zeleninu,
cibuli, sterilované okurky spolu s divokým kořením.
Nakonec obsah pánve zaprášíme moukou, přidáme citrónovou
šťávu, podlijeme vývarem (nebo trochou vody), přidáme lžičku hořčice a vše
důkladně promícháme.
Blížíme se
k závěru
Vepřové kotlety vložíme do pekáčku a přelijeme je směsí ze
zeleniny, salámu a koření. Maso pečeme zakryté v troubě a nesmíme ho zapomenou
podlévat. Když je maso měkké, vyjmeme ho z pekáčku. Omáčku, která nám
v pekáčku zbyla, rozmixujeme, přidáme zakysanou smetanu, dochutíme solí a
citrónovou šťávou.
Výborné kotlety na hamburský způsob
podáváme s nadýchaným houskovým knedlíkem nebo knedlíkem Moravským.
