Výraznou chuť zvěřiny skvěle doplňuje jemná smetanová omáčka a slanina. Kančí se hodí pro zvláštní příležitosti, kdy si chcete pochutnat na něčem skutečně neobyčejném a potěšit tak nejenom sebe, ale všechny vaše hosty.
| 1) 600 g kančí kýty | 5) mletý černý pepř |
| 2) 100 g uzené slaniny | 6) 1 lžíce octa |
| 3) sůl | 7) 300 ml vývaru (bujón) |
| 4) 4 stroužky česneku | 8) 200 ml sladké smetany |
Příprava kančí kýty
Maso řádně omyjeme a odblaníme.
Kančí kýtu hustě prošpikujeme na špalíčky nakrájenou uzenou slaninou a na
plátky česneku. Takto připravené maso osolíme a opepříme. Zbytek slaniny si
necháme na později.
Jak upéct chutné kančí?
Slaninu, která nám zbyla,
rozškvaříme na pánvi a zprudka na ní orestujeme připravené maso z obou stran,
aby se zatáhlo a zachovalo v sobě všechny vůně. Opečenou kýtu přendáme do
pekáčku, podlijeme vývarem a octem. Vše přikryjeme a ve vyhřáté troubě pečeme,
dokud není maso úplně měkké.
Po té odkryjeme a odléváme sladkou
smetanou. Upečenou kýtu často otáčíme a v troubě necháme tak dlouho, dokud
nezčervená a nevytvoří se na ní kůrka. Hotovou kýtu naporcujeme na plátky a na
talíři přelijeme smetanovou šťávou.
Kančí maso nejlépe chutná s bramborovým knedlíkem.
Vřele doporučit ale lze i knedlík houskový nebo nadýchaný Moravský knedlík.
