Dušené jelení maso s omáčkou se sušenými švestkami a vlašskými ořechy není složité na přípravu. Přesto jde o velmi slavnostní jídlo, kterým potěšíte i ty nejnáročnější strávníky a gurmány.
| 1) 1/2 kg jeleního masa | 9) 3 kuličky jalovce |
| 2) 70 g uzené slaniny | 10) 100 ml červeného vína |
| 3) 1-2 cibule | 11) 5 sušených švestek |
| 4) sůl | 12) 20 g vlašských ořechů |
| 5) mletá paprika | 13) 20 g másla |
| 6) 150 g kořenové zeleniny | 14) 20 g hladké mouky |
| 7) pár kuliček celého pepře | 15) 30 g chlebové kůrky |
| 8) 2 hřebíčky |
Příprava jeleního masa
Jelení maso si nejprve odblaníme, důkladně omyjeme a lehce
osušíme. Na rozpálené pánvi lehce orestujeme na kostky nakrájenou slaninu
s najemno nasekanou cibulkou. Poté přidáme jelení maso a zlehka ho opečeme
po obou stranách. Osolíme a poprášíme sladkou mletou paprikou. Dále přidáme
očištěnou, na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu, divoké koření a celý
pepř. Zeleninu s masem podlijeme trochou vína a horké vody. Dusíme pod
pokličkou, dokud není maso měkké.
Omáčka snadno a rychle
Když je maso hotové, vyjmeme ho z pánve a nakrájíme na
plátky. Šťávu, která nám v pánvi zbyla, propasírujeme, přidáme k ní
trochu vína, ozvláštníme sušenými švestkami a vlašskými ořechy. Omáčku
zahustíme světlou jíškou a chlebovou kůrkou. Nakonec jí lehce provaříme.
Plátky masa přeléváme skvělou omáčkou se švestkami a
vlašskými ořechy.
K pokrmu se výborně hodí
houskové knedlíky, které na talíři spolu s jelením masem a netradiční
omáčkou vytvoří nezapomenutelnou kombinaci. Houskové knedlíky lze zaměnit i za
knedlíky Moravské nebo knedlíky Exclusive.
